ماذا ستتعلم
🎥 #0 - فديو تعريفي
تعريف
هذه دروس معاينة. سجل الآن للوصول لكل المحتوى.
يعتبر هذا الكتاب دليلاً عملياً وتشغيلياً متكاملاً صُمم خصيصاً لمواكبة التطورات المتسارعة والتكنولوجيا الحديثة في صناعة الضيافة والفنادق. يستعرض الكتاب بفلسفة مهنية دقيقة الهياكل التنظيمية لقسم الأغذية والمشروبات، والوصف الوظيفي المفصل لكافة المستويات الإدارية والتنفيذية (بدءاً من مدير القسم ومساعده وصولاً إلى طاقم الخدمة والبارمان). كما يقدم المرجع معايير تشغيلية قياسية لإدارة المطاعم الرئيسية (البوفيهات المفتوحة ونظم الإقامة المختلفة كالحجز الشامل والملكي)، المطاعم المتخصصة (ألا كارت)، خدمات الغرف والمناسبات، بالإضافة إلى استراتيجيات متطورة لإدارة التكاليف، الرقابة المالية، وتقليل الهدر مع الالتزام الصارم بمعايير الصحة والسلامة المهنية.