فن القياده والتحطيط الاستراتيجي

أولاً: أهداف الكورس (Course Objectives)تم وضع الأهداف بناءً على الفلسفة والرؤية العالمية المذكورة في الدليل، والتي تركز على التميز والمنافسة ومواكبة التطور التكنولوجي، وتتلخص في:العمل بكفاءة وربحية وتوجيه المنشآت نحو السوق العالمي: * تدريب المشاركين على إدارة عمليات الأغذية والمشروبات بكفاءة تضمن تحقيق أعلى مستويات الربحية من خلال تقديم خدمات عالية الجودة ومواد غذائية طازجة تتوافق مع معايير الأسواق المستهدفة. الريادة والتميز المنافس:تمكين الكوادر من الوصول إلى دراية ومهنية عالية تمنح المنشآت السياحية لمسة تميز تضعها في مقدمة المنافسين في قطاع الفنادق والمطاعم. تطوير مفاهيم وأنشطة تنافسية حديثة:التركيز على ابتكار مفاهيم جديدة وأنشطة جذابة داخل جميع منافذ الخدمة بالاستعانة بأحدث التقنيات التكنولوجية المتاحة لتلبية التوقعات المتزايدة للنزلاء والمستثمرين. تطبيق الرؤية العالمية بلمسة محلية (Glocalization):تعزيز العلاقات الدولية عبر استقطاب أفضل نظم الضيافة العالمية وإعادة صياغتها وتكييفها بما يتناسب مع السياق الثقافي والمحلي للدول العربية التي تُطبق فيها. إدارة التكاليف وتقليل الفاقد (Cost Management):إكساب المتدربين المهارات اللازمة للتحكم في المصروفات، مراقبتها، وتقليل هدر الأطعمة والمشروبات لضمان عوائد مرتفعة على الاستثمار. إعداد ومتابعة أدلة التشغيل القياسية (S.O.M):تدريب المشاركين على كيفية صياغة، تحديث، وتنفيذ أدلة التشغيل القياسية (Standard Operation Manual) لضمان اتساق الخدمة في جميع المنافذ (بوفيهات، مطاعم متخصصة، بارات